中国的茶楼文化

来源:紫云轩   作者:紫云轩编辑部

 茶楼不仅仅是一座民间的传统建筑,更是中华文化中以茶待客的老习俗的直观体现。茶楼在唐代是茶馆,是过路客商休息的地方;宋代繁荣起来,成了娱乐的地方,明代尤其是晚明,品茶之风非常盛行,其中有了不少文人学者的行踪。

 

茶馆最早的雏形是茶摊,有记载的中国历史上最早的茶摊出现于晋代,《广陵耆老传》记载:“晋元帝时有老姥,每日独提一器茗,往市鬻之,市人竞买”。在清咸丰、同治至光绪初年,在广州的“二厘馆”,如同江南地区的茶肆,摆几张桌子、条凳,供人们歇脚之用,茶资只收二厘钱,故称之为“二厘馆”。广州人上茶楼饮茶叫“叹茶”。叹者,享受也。“欲谈心里事,请酒家楼”这是一间老茶楼挂的一副对联,正好道出了广州街坊上茶楼饮茶作为谈心雅聚的一种赏心乐事。

 

 

在中国随着中国人的饮茶从抹茶变成泡茶,茶楼文化诞生了。说起茶楼,基本上分为四类:京式茶楼、苏式茶楼、广式茶楼与蜀式茶楼四种。

 

京式茶楼,看过老舍《茶馆》的人,对于北京茶楼文化可谓记忆犹新,茶馆主要供应一些香片、花茶、红茶和绿茶等,茶馆内陈设古朴,漏窗茶格、玉雕石栏,顶悬华丽宫灯,壁挂名人字画,清式的桌椅,基本每天会有一台汇聚京剧、曲艺、杂技、魔术、变脸、中国功夫、皮影戏、京韵大鼓、相声、口技等优秀民族艺术的精彩演出,同时可以享受各类名茶、宫廷细点、北京传统风味小吃和京味佳肴茶宴。

 

 

苏式为代表的南方茶楼特点就是文化慢,讲求韵味。比如在苏州有两种茶楼,一种是评弹的老茶馆,另一种是品茶道的茶楼。茶楼往往清茶、花茶为主,配合着很多文人气息浓厚的东西比如字画,文人诗词等,桌椅只有一对儿,一般用高脚椅,茶馆雕梁画栋,注意细节,来这里一般主要是体验生活。

 

 

广式茶楼主要以早茶闻名,一般都是百年老字号,里里外外皆古色古香,一般都是绿瓦顶,青砖墙,花岗石脚结构,有古代庭院风格,庭院里还有树木、花草、假山、鱼池、喷泉、游廊、石桥,大门有绿榕掩映,给人以清幽之感。而在马路边的柱上刻着典雅长联,上面镌刻着各种古钱铜钟、名人诗画。四周存设着各种酸枝云石桌椅、镂雕花卉、盆景古董和文房四宝等,还有栩栩如生的浮雕显出老字号的大家气派。

 

成都的茶馆数量为全国之首,可见喝茶之风的盛行,“头上晴天少,眼前茶馆多”在四川可以说各行各业都把茶馆当做聚会地。蜀式茶馆讲究待客态度,有的还设一排竹躺椅。客人可以坐着品,也可以躺着品。铺面格调、茶具、茶汤,操作技艺也是配套服务,紫铜茶壶、锡茶托、景瓷盖碗、圆沱茶、好么师,茶讲究用峨眉山的茶叶,可以说很具备本地特色。

 

现在很多茶楼还是采用的中式装修风格,话说你们那有茶楼吗?

 

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